速凍庫，顧名思義就是在非常短的時間內快速凍結產品的一個倉庫，這種速凍庫的溫度一般在零下30度左右，使得微生物不容易存活，從而達到速凍食品的衛生與健康。也便利了人們的生活。
隨著生活節奏的加快，不少家庭都會選擇速凍餃子用來做早晚餐，不過，僅僅標榜方便、快捷、能填飽肚子，已經遠遠不能滿足人們的需求，現代人更加傾向健康、美味、高品質的速凍餃子。近年來，隨著行業的細分，以牛羊肉為餡料的清真水餃也開始出現，分割市場。而較近兩三年，越來越多的速凍水餃企業將產品研發的方向轉向了海鮮類。尤其是蝦類產品，更是受到多家企業歡迎，相繼以其為原料研發了新品。蝦類水餃呈現出一種從沿海企業到內地企業、從大企業向中小企業蔓延的態勢。在業內人士看來，速凍水餃行業這種從豬肉向海鮮的轉變，是產品升級換代的必然?！半S著人們消費能力的提升，對于產品提出了更高的要求。之前單一以豬肉為主的水餃已經不能滿足客戶的個性化需求了。和豬肉相比，蝦類是一種更營養的蛋白質，因而能夠更好地滿足消費者從‘吃得飽’向‘吃得好’的轉變?！?

購買速凍食品的建議：
1. 購買配料表越簡單的速凍食品，這是因為配料表的內容標示了餃子里所有的成分，排在配料表越靠前的成分，說明餃子中該成分含量較多。配料表越簡單，說明餃子里頭的其他食品添加劑越少，對人體來說相對更健康。
2. 速凍食品的保質期是根據餃子等速凍食品一直處于-18℃及以下低溫冷庫等環境下確定的。 實際上，在超市的冰柜里，人們對速凍餃子翻來翻去，不可能保證餃子的溫度一直在-18℃。既然無法保證“保質溫度”，那速凍餃子的質量多少都會受影響——比如細菌繁殖加快、脂肪會氧化變質、維生素會丟失。因此，為了較大限度地保證食品安全和減少營養丟失，速凍餃子一定要購買新鮮的，并盡早吃完。
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